08 août 2006
pain mi seigle mi cereales
Les doses sont calculées à l'aide du tableau excel
- eau 313g
- sel 1 cac
- sucre 1 cas
- farine de seigle francine 250g
- farine multi-céréales francine 250g
- 1 sachet de levure élodie (ou briochin ou francine)
poids 900g croute foncée
Il n'y aura pas de photo de la mie car je l'amène pour un diner ce soir
03 août 2006
pain bread baking mix
- eau 275 ml
- 1/2 cac de sel
- 1 cas de sucre
- 250 g de farine bread baking mix de chez lideule
- 250 g de T45
- 1 cac de levure instant (élodie, briomachin ou frangine)
Il est beau mais à mon gout pas assez monté, je tenterai la même recette en mettant 1 paquet de levure pour voir si ça continue de gonfler ou si ça s'effondre ;)
Faut bien tenter des expériences lol, d'autant que le gout de cette farine est vraiment formidable ! J'adore !
02 août 2006
pain seigle et T45
La farine francine de seigle est épatante, les pains sont hyper bien gonfles !!
- 325g d'eau
- sel 1 cac
- sucre 1 cas
- farine de seigle francine : 250g
- farine T45 (aldi) : 250g
- levure : briochin, ou francine ou élodie (intermarché c'est moins cher et c'est la même que les précédentes) : 1 sachet
20 juillet 2006
pain multi-céréales atomique
09 juillet 2006
pain seigle multicéréales
- eau : 210 ml
- sucre 3/4 cas
- levure leader price : 1,5 cac (je la mets dans l'eau avec le sucre, et je diffère le programme : départ 3H10 au lieu de 2H53)
- 350 g de farine (200g multicéréales - 150 farine de seigle)
- sel : 3/4 cac
programme 1, poids 700g, croute claire
04 juillet 2006
Pain 2 farines
- eau 202 g
- sucre 3/4 cas
- lait en poudre 1 cas
- 1,5 cac de levure leader price
- 350 g de farine (150g de Multi céréales et 200g de farine à pain)
- sel 3/4 cac
Programmer avec un différé de 17 min (3h10 au compteur) pour que la levure se réactive
Programme 1, poids 750g, croute moyenne, j'ai stoppé 10 min avant la fin
27 juin 2006
Petit pain pour petite gourmande
pain au seigle et multi-céréales
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24 juin 2006
TH et mix de farines
Pour répondre à petite lolie
Effectivement le th est de 64 mais c'est parce que j'ai utilisé des farines lourdes.
Voilà comment j'ai procédé pour le calcul.
Pour 100 g de farine francine muticéréales francine il faut 55g d'eau
Pour 100 g de farine de campagne francine il faut 65g d'eau
Pour 100 g de farine de sègle francine il faut 70g d'eau
Pour 100 g de farine à pain francine il faut 60 g d'eau
Pour 100g (50g de T55+50g de farine complète francine) il faut 70g d'eau
Si tu additionnes le tout ça fait 320g d'eau. C'est le pain que j'ai fais ce matin.
Avec ces proportions tu peux faire tous les mélanges que tu veux sans jamais te tromper avec le th des farines.
Si tu mets plus d'une des farines tu dois augmenter la proportion d'eau correspondant à cette farine = règle de trois.
Voili voilou
pain multi-farines
Maintenant que j'ai trouvé mon th je vais pouvoir m'amuser lol
Je viens de mettre en route la recette suivante : (que des farines de la marque francine)
320g d'eau
10 g de levure fraiche
10 g de sucre
50g de farine complète
150 g de farine à pain
100 g de farine multicéréales
100 g de farine de campagne
100 g de farine de sègle
10 g de lait en poudre
1 cac de sel
programme 1, poids 900g, croute médium
au bip : 100 g de noix bien écrasées
Le voici ! Doré à souhait. Il fait la hauteur de la cuve ! Vive la levure fraiche ! Merci Guy ! (il se reconnaitra :) )
21 juin 2006
Pain TH 60 réussi
A y est!!!!!!!! Ca marche avec un th à 60%.
J'ai fais la recette du pain blanc de base, avec 10g de lait en poudre et 10 g de levure fraiche à la place de la levure instantanée. Ma machine a adoré. La-dessus j'ai fais le programme sandwich n°11 (pour l'essayer)
J'ai un pain super, aéré et vraiment très bien monté.
