27 juin 2006
Petit pain pour petite gourmande
pain au seigle et multi-céréales
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Recettes testées kenwood bm210
Ces recettes ont toutes été testées par les copines de supertoinettes. Merci à elles ! :)
Ce fichier sera mis à jour régulièrement. A vos MAP, prêtes ! Partez ! téléchargez !
25 juin 2006
ma brioche
Elle est presque parfaite ! Sauf qu'elle a touché le hublot très fort, et du coup elle est retombée un petit peu en s'applatissant d'un coté. Il faudra que je réduise mes proportions. Voici celles que j'ai utilisées.
| 240 g d'eau 8 g de levure fraiche 40 g de sucre 400g de farine frangine pain et brioche 24 g de lait en poudre 75g de beurre 1 cac de sel arôme citron de chez vahitruc programme sucré, poids 700g, croute claire |
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Elle donne vraiment une jolie couleur aux pains et brioches cette petite kenwood. Je commence vraiment à l'adorer !
24 juin 2006
TH et mix de farines
Pour répondre à petite lolie
Effectivement le th est de 64 mais c'est parce que j'ai utilisé des farines lourdes.
Voilà comment j'ai procédé pour le calcul.
Pour 100 g de farine francine muticéréales francine il faut 55g d'eau
Pour 100 g de farine de campagne francine il faut 65g d'eau
Pour 100 g de farine de sègle francine il faut 70g d'eau
Pour 100 g de farine à pain francine il faut 60 g d'eau
Pour 100g (50g de T55+50g de farine complète francine) il faut 70g d'eau
Si tu additionnes le tout ça fait 320g d'eau. C'est le pain que j'ai fais ce matin.
Avec ces proportions tu peux faire tous les mélanges que tu veux sans jamais te tromper avec le th des farines.
Si tu mets plus d'une des farines tu dois augmenter la proportion d'eau correspondant à cette farine = règle de trois.
Voili voilou
fichier de recettes de pain
J'ai trouvé ça sur internet. recettes.doc
pain multi-farines
Maintenant que j'ai trouvé mon th je vais pouvoir m'amuser lol
Je viens de mettre en route la recette suivante : (que des farines de la marque francine)
320g d'eau
10 g de levure fraiche
10 g de sucre
50g de farine complète
150 g de farine à pain
100 g de farine multicéréales
100 g de farine de campagne
100 g de farine de sègle
10 g de lait en poudre
1 cac de sel
programme 1, poids 900g, croute médium
au bip : 100 g de noix bien écrasées
Le voici ! Doré à souhait. Il fait la hauteur de la cuve ! Vive la levure fraiche ! Merci Guy ! (il se reconnaitra :) )
21 juin 2006
Pain TH 60 réussi
A y est!!!!!!!! Ca marche avec un th à 60%.
J'ai fais la recette du pain blanc de base, avec 10g de lait en poudre et 10 g de levure fraiche à la place de la levure instantanée. Ma machine a adoré. La-dessus j'ai fais le programme sandwich n°11 (pour l'essayer)
J'ai un pain super, aéré et vraiment très bien monté.
19 juin 2006
essai pain blanc TH 50
250 g d'eau
1 cac de sel
1 cas de sucre
1 cas de lait en poudre
500 de farine t55
1 sachet de levure francine
c'est quand même mieux !!!
le même avec mélange farine francine et t55 (50/50) - il est encore plus bombé et fait 5 cm de plus
18 juin 2006
cake au chevre et knack cuit en map
- 250 g de farine avec levure
- 130 ml eau
- 50 ml d'huile
- 2 grosses cuillères à café de crème fraiche
- 13 g de lait en poudre
- 4 oeufs
- 100 g de gruyère rapé
- 150 g de chèvre frais
- 2 saucisses (knack)
Et hop cuisson en map programme cake sans la pale
17 juin 2006
Mon premier pain dans ma kenwood
Alors là, le paton a bien levé, il arrive presque en haut de la cuve ! Il reste 1h20 de programme.
Le voici à travers le hublot :
Voici la recette que j'ai faite, ce n'est pas parfait .... on dirait qu'il y a un peu trop d'eau le pain est plat ...snif
275 g d'eau
1 cac de sel
1 cas de sucre
1 cas de lait en poudre
500 g de fraine francine aux céréales
1 sachet de levure francine
Voici le (bof) chez d'oeuvre
prog 1 poids 900g croute moyenne - la croute est très bien - la mie aussi
A la prochaine en espérant que ce sera un peu mieux réussi. :) Il va falloir améliorer la forme ... l'esthétique quoi lol